О профилактики пищевых отравлений

Затянувшиеся новогодние праздники увеличивают риск получения пищевых отравлений от употребления в пищу некачественного либо не свежего пищевого продукта. Так лечебно-профилактические учреждения региона в период после новогодних праздников со 5 по 11 января обратился 21 человек с признаками острых кишечных инфекций. После проведения эпидемиологического расследования было выявлено, что все обратившиеся в больницу употребляли в пищу салаты заправленные майонезом, супы, кондитерские изделия, различные фрукты.

Экспертами Всемирной Организации Здравоохранения для эффективного санитарного просвещения населения всей планеты по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны десять «золотых» правил для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).

1. Выбирайте  безопасные пищевые продукты . Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие — рискованно есть без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Во время покупки про­дуктов имейте в виду, что цель их последующей обработки — сде­лать пищу безопасной и удлинить срок ее хранения. Определен­ные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщатель­ной мойки, например, салат.

2. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продук­ты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жар­ки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.

3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микро­бы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в та­ком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.

4. Тщательно храните пищевые продукты. Если Вы пригото­вили пищу впрок или хотите после употребления сохранить остав­шуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С) либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы на­мерены хранить пищу более 4-5 часов.

Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравле­ний — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полно­стью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.

5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу, (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).

6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.

Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.

7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продук­тов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь преж­де, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы и особенно, черепахи — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища лег­ко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приго­товления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каж­дый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциаль­ный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.

9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и дру­гих животных. Животные часто являются переносчиками пато­генных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрываю­щихся банках (контейнерах).

10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важ­на как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.

Уважаемые жители Республики Алтай, чтобы исключить риск получения пищевого отравления, соблюдайте эти несложные правила. По вопросам приобретения некачественных пищевых продуктов, либо получения услуги, которая вас не устраивает,  обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по РА (телефон горячей линии: (38822)64241, 64384 работает по будням с 9-00 до 18-00, обед с 13-00 до 14-00), где специалисты проконсультируют Вас, и дадут ответ по существу, а при необходимости примут меры в рамках своих полномочий.

 
По теме
Яйца с «сюрпризом» Сальмонеллёз - это инфекционное заболевание, которое вызывается бактериями рода сальмонелл, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями: от бессимптомного носительства, до тяжёлых форм.
01.02.2018
В  Республике Алтай за 4 неделю января текущего  года зарегистрировано 4 случая сальмонеллеза, среди заболевших 3 ребенка.
29.01.2018
 
Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай напоминает жителям региона об эпидемиологической опасности пищевых продуктов, реализуемых в местах несанкционированной торговли.
26.01.2018
Меры профилактики ротавирусной инфекции - Роспотребнадзор В 2017 году в Республике Алтай в расшифровке острых кишечных инфекций (далее ОКИ) ведущее место занимали ОКИ вирусной этиологии- 78,2% (из них ротавирусы – 87,5%, норовирусы – 8,8%), бактериальная микрофлора – 21,8%.
25.01.2018
На прошедшей неделе    в с. Турочак, Турочакского района зарегистрировано 2 случая псевдотуберкулеза у детей.
24.01.2018
Профилактика сальмонеллеза - Роспотребнадзор Сальмонеллезы - широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными представителями рода сальмонелла вида enterica.
17.07.2018 Роспотребнадзор
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует о вступлении в силу 15 июля 2018 года изменений в технический регламент Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока
16.07.2018 Центр гигиены и эпидемиологии
С 25 июня по 09 июля 2018 года специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай и его территориальных отделов совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай» (далее – Ценр гигиены и эпидеми
17.07.2018 Роспотребнадзор
Чойским районным судом вынесен приговор в отношении одного из местных жителей, который обвинялся в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст.30, ч.1 ст.105 УК РФ – покушение на убийство.
17.07.2018 Прокуратура Республики Алтай
Прокуратурой района утверждено обвинительное заключение и направлено в Шебалинский районный суд для рассмотрения по существу уголовное дело в отношении гражданки К., обвиняемой в совершении преступления,
17.07.2018 Прокуратура Республики Алтай
Следственный комитет России устанавливает истинные причины, обстоятельства и условия, способствовавшие совершению преступлений в отношении несовершеннолетних в детских оздоровительных учреждениях.
10.07.2018 Звезда Алтая
Майминским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай в отношении 46-летнего жителя Усть-Калманского района Алтайского края возбуждено уголов
19.06.2018 Звезда Алтая
  Впервые с экспедицией Алтай посетила авторская школа «НООГЕН». «НООГЕН» — это и учреждение, и образовательная технология , и культурный феномен ,
17.07.2018 Звезда Алтая
В конце прошлой недели в окрестностях районного центра Улаган проходило одно из главных культурных и спортивных событий Республики Алтай 2018 года – XVI межрегиональный праздник алтайского народа Эл Ойын.
02.07.2018 Звезда Алтая
Команда Арбитражного суда Республики Алтай заняла первое место в XIII спортивно-культурных мероприятиях судебной системы Республики Алтай - Арбитражный Суд 12-14 июля 2018 года в Онгудайском районе прошли XIII спортивно-культурные мероприятия судебной системы Республики Алтай.
16.07.2018 Арбитражный Суд
Экипаж горно-алтайских юниоров (Алтай-Рафт — ГАГУ), выступая как сборная России, одержал победу на чемпионате Европы по рафтингу в классе судов R-4, завершившемся в Словакии.
09.07.2018 Звезда Алтая
Спортсмены из нашей республики в составе сборной России одержали ряд побед на Международном турнире по самбо на призы Президента Республики Казахстан Нурсултана Назарбаева.
09.07.2018 Звезда Алтая
Завершился конкурс в кадровый резерв городского Управления жилищно-коммунального и дорожного хозяйства - Администрация города В Муниципальном учреждении "Управление жилищно-коммунального и дорожного хозяйства администрации города Горно-Алтайска" завершился конкурс по формированию кадрового резерва для замещения вакантных должностей муниципально
17.07.2018 Администрация города
Профилактика сальмонеллеза - Роспотребнадзор Сальмонеллезы - широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными представителями рода сальмонелла вида enterica.
17.07.2018 Роспотребнадзор