Профилактика Ботулизма

Открыть зимой приготовленные своими руками деликатесы: баночку варенья или маринованных огурчиков, грибов - особое удовольствие.

У каждой хозяйки дома хранятся закупоренные банки овощей, фруктов, ягод, грибов собственного приготовления. Но при несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов в банке может таиться смертельная опасность – ботулизм.

Ботулизм - это пищевое  отравление, возникающее  при употреблении  в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) бактерий Clostridium botulinum.  Микробы ботулизма  широко распространены  в природе и в окружающей среде  в виде формы - спор.  Споры  длительное время  сохраняются во внешней среде,  устойчивы к замораживанию и высушиванию. Попадая на фрукты и овощи,  пищевые продукты,  корм для скота или в кишечник организма, (например,  рыб),  споры прорастают в вегетативную форму при отсутствии кислорода, и образуют токсин. Разрушается токсин  при температуре 80 градусов  за 30 минут, 100 градусов - за 10 минут.

Заболевание развивается в течении нескольких часов до 5 суток.

Больной человек не опасен для окружающих. Иммунитет после перенесённого заболевания не формируется, возможно повторное заражение.

Начало заболевания, как правило, острое. Пациенты предъявляют жалобы на боль в животе, тошноту, рвоту, нарушение стула, затем развивается метеоризм, запоры, чувство распирания в животе. На фоне этих  нарушений на первый план выходит неврологическая симптоматика, пациенты жалуются на сухость во рту, слабость в мышцах, нарушение зрения (невозможность рассмотреть предметы находящиеся вблизи).

Пациенты с ботулизмом часто жалуются на головные боли, недомогание. Всё это, вместе с повышением температуры тела до 39—40 °C является проявлением общеинтоксикационного синдрома.

Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления. В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:

- не покупать  консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;

- овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;

- недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;

- рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;

- засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов – соление и сушка;

- перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);

- перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок (бомбаж).

При этом следует помнить, что ботулинистический микроб и токсин часто не изменяют внешний вид, запах и вкус продукта, поэтому имеющиеся домашние консервы за 6-12 часов до еды необходимо прокипятить в течение 15-20 минут, быстро охладить и реализовать в течение 36 часов. Кипячение, проваривание,  прожаривание пищевых продуктов и любых консервов перед тем, как подавать на стол – основная мера профилактики ботулизма, других кишечных заболеваний и пищевых отравлений.

Будьте осторожны! Ботулизм – это опасно!

 
По теме
Заместитель прокурора Майминского района утвердил обвинительное заключение по уголовному делу в отношении Сергея Ж. Он обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ч.4 ст.128.1 УК РФ (клевета,
25.05.2018
 
  Ход подготовки летних оздоровительных учреждений региона к сезону 2018 года рассмотрен  23 мая на совещании у Главы Республики Алтай Александра Бердникова.
24.05.2018
Подготовку к летней оздоровительной кампании обсудили в Правительстве Республики Алтай - Altai-Info.com Глава Республики Алтай Александр Бердников в среду, 23 мая, провел совещание, посвященное подготовке к летней детской оздоровительной кампании, которая стартует в регионе в первых числах июня.
24.05.2018 Altai-Info.com
Представители Роспотребнадзора по Республике Алтай приняли участие  в конференции по профилактике кори - Роспотребнадзор 23 мая заместитель начальника отдела эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай Светлана Тагызова приняла участие в видеоконференции «Актуальные вопросы оказания медицинской помощи больны
25.05.2018 Роспотребнадзор
Свой ВИЧ-статус все желающие смогли проверить в передвижном пункте тестирования, который в День памяти жертв СПИДа работал на центральной площади города.
22.05.2018 Звезда Алтая
600x10000_in__.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть межмуниципального отдела МВД России «Майминский» от медиков поступило сообщение о том, что в республиканскую больницу, с ножевыми ранениями доставлен 22-летний житель Алтайского края,
25.05.2018 МВД Республики Алтай
parararara.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Кош-Агачскому району от медицинских работников поступило сообщение о том, что в районную больницу за медицинской помощью обратился 51-летний житель села Аркыт.
25.05.2018 МВД Республики Алтай
kirpich.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отдела МВД России по г.Горно-Алтайску от медицинских работников поступило сообщение о том, что в республиканскую больницу с телесными повреждениями госпитализирован 37-летний местный житель.
25.05.2018 МВД Республики Алтай
Собранные следователями Улаганского межрайонного следственного отдела следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай доказательства признаны достаточными для вынесения приговора
24.05.2018 Звезда Алтая
В Национальном Драматическом театре им П.В. Кучияка  24 мая состоялось, уже ставшее традиционным, мероприятие посвященное Дню славянской письменности и культуры.
26.05.2018 Министерство культуры
В минувшую субботу, 19 мая, в рамках всероссийской акции «Музейная ночь» на базе этно-экологического музея алтайской культуры Катунского биосферного заповедника состоялся  традиционный вечер этнической музыки  «Кай над Катунью».
22.05.2018 Звезда Алтая
JPG Файл - МВД Республики Алтай «Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев в рамках рабочей поездки по городам-организаторам Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 посетил Ростов-на-Дону»,
25.05.2018 МВД Республики Алтай
Итоги открытого первенства Сибири и Чемпионата Республики Алтай по конному спорту подвели в столице региона - Altai-Info.com Открытое Первенство Сибирского Федерального округа по троеборью среди детей, юношей и юниоров и Чемпионат Республики Алтай по троеборью состоялись в Горно-Алтайске.
24.05.2018 Altai-Info.com
Подготовку к летней оздоровительной кампании обсудили в Правительстве Республики Алтай - Altai-Info.com Глава Республики Алтай Александр Бердников в среду, 23 мая, провел совещание, посвященное подготовке к летней детской оздоровительной кампании, которая стартует в регионе в первых числах июня.
24.05.2018 Altai-Info.com
В Республике Алтай прошел Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма - МВД Республики Алтай Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма прошел в Ситуационном центре Правительства Республики Алтай.
26.05.2018 МВД Республики Алтай