Новости города БезФормата.Ru
Горно-Алтайск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Появится ли чегень на прилавках магазинов?

07chegen - ГТРК Горный Алтай
Фото: elaltay.ru

Талкан, курут, чегень-это национальные блюда, которые представляют алтайскую кухню. Самый популярный кисломолочный напиток - чегень - алтайцы готовят с древних времен. Возможно скоро этот полезный продукт может появиться и на прилавках магазинов. Ученые разработали проект, благодаря которому возможно его промышленное производство.

Он утоляет жажду в зной, лечит от многих болезней, восстанавливает микрофлору кишечника. Этот вкуснейший напиток уже на протяжении столетий пьют коренные жители Горного Алтая. Раньше почти в каждом айиле у очага стояли специальные деревянные сосуды для чегеня. Его предлагали всем гостям. К сожалению, со временем его домашнее производство уменьшается и есть опасения, что в скором времени он станет редкостью. О необходимости промышленного производства национального продукта, говорит ученая Лидия Букачакова.

ЛИДИЯ БУКАЧАКОВА, КАНДИДАТ ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, АВТОР ПРОМЫШЛЕННОЙ РАЗРАБОТКИ АЛТАЙСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ЧЕГЕНЬ: «После всех исследований этот ценный напиток нужно внедрить в промышленное производство. Надо начать технологическую разработку, готова техническая документация, подготовлены расчеты, экономические выгоды рассчитаны».

Уже долгие годы Лидия Букачакова исследует чегень, она доказала его пользу. Об этом говорят 8 научных публикаций и защита диссертации в Санкт-Петербурге.

Уникальность состава чегеня отмечают и другие известные ученые, которые участвовали в исследованиях.

ЛЮДМИЛА КРАСНИКОВА, ПРОФЕССОР КАФЕДРЫ ХИМИИ И МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ, ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК: «Этот весь состав работает таким образом, что получается продукт очень хороших свойств, как арангалиптических, так и профилактических. Наша задача была благодаря исследованиям узнать этот состав».

Образцы чегеня были предоставлены в Кемеровский институт пищевой промышленности, где проверили данные по микрофлоре и содержанию аминокислот. Итоги действительно поразили, выяснилось, что в нем содержатся все витамины группы В. Чегень также богат аминокислотами для укрепления организма, имеет положительное влияние на работу внутренних органов человека, подавляет бактерии туберкулеза и других болезней. Возможно, благодаря научным трудам Лидии Букачаковой в скором будущем на прилавках магазинов появится чегень и наш алтайский кисломолочный напиток будет популярен во всем мире.

Марина Кулеева

Крупный пожар в центре Горно-Алтайска (фото) - Gorno-Altaisk.InfoВ Горно-Алтайске в воскресенье, 24 сентября, вспыхнул пожар в двухэтажном здании по ул.
24.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В Горно-Алтайске открыт Центр спортивной акробатики - Gorno-Altaisk.InfoВ Горно-Алтайске состоялось открытие Центра спортивной акробатики, который расположен в районе Старого музея, напротив городской школы №12.
22.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В Онгудае грабитель с арбалетом совершил нападение на автозаправочную станцию - Gorno-Altaisk.InfoНочью 22 сентября в селе Онгудай неизвестный мужчина в маске через окно проник в помещение автозаправочной станции.
23.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В событийном туризме Горный Алтай - ниже среднего - Сетевое издание Хан-АлтайВо вторник, 19 сентября, на Международном туристическом форуме «Отдых» обнародованы итоги Первого национального рейтинга развития событийного туризма России по итогам 2016 года.
22.09.2017 Сетевое издание Хан-Алтай
В отдел МВД России по г.Горно-Алтайску обратился местный житель, который сообщил о краже охотничьего ружья ТОЗ-16 калибром 5.6 мм, принадлежащего его родственнику.
24.09.2017 МВД Республики Алтай
Как живут на Алтае соколы-балобаны. Фотозарисовка - Gorno-Altaisk.InfoБалобан – это редкая хищная птица семейства соколиных. Гнездящийся, кочующий, в некоторые годы частично оседлый вид.
23.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
«Ростелеком» дарит подарки в честь Дня компании - Gorno-Altaisk.InfoВ преддверии праздника, который отмечается 25 сентября, оператор связи организовал серию конкурсов на портале Sibnet.ru .
22.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
Мошенница под предлогом «снятия порчи» похитила у горожанки ювелирные украшения
В Горно-Алтайске неизвестная женщина путем обмана проникла в дом пожилой горожанки и похитила ювелирные украшения.
Звезда Алтая
Обнаружено тело туриста из Литвы
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай проводится доследственная проверка по факту безвестного исчезновения 27-летнего гражданина Литвы.
Звезда Алтая
В Горно-Алтайске открыт Центр спортивной акробатики - Gorno-Altaisk.InfoВ Горно-Алтайске состоялось открытие Центра спортивной акробатики, который расположен в районе Старого музея, напротив городской школы №12.
22.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В событийном туризме Горный Алтай - ниже среднего - Сетевое издание Хан-АлтайВо вторник, 19 сентября, на Международном туристическом форуме «Отдых» обнародованы итоги Первого национального рейтинга развития событийного туризма России по итогам 2016 года.
22.09.2017 Сетевое издание Хан-Алтай
22muzei - ГТРК Горный Алтай Первое занятие недавно созданной в нашем регионе Алтайской музейной академии состоялось в Горно-Алтайске.
23.09.2017 ГТРК Горный Алтай
В Горно-Алтайске определены лучшие домовладения
В преддверии Дня города, Управление жилищно-коммунального и дорожного хозяйства администрации Горно-Алтайска проводило конкурс на лучшее домовладение.
Звезда Алтая
В Онгудае грабитель с арбалетом совершил нападение на автозаправочную станцию - Gorno-Altaisk.InfoНочью 22 сентября в селе Онгудай неизвестный мужчина в маске через окно проник в помещение автозаправочной станции.
23.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
Десятки олимпийских чемпионов, сотни выдающихся спортсменов, сенаторы, депутаты Государственной Думы сегодня слетаются и съезжаются в Республику Алтай.
19.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
20gl majma - ГТРК Горный Алтай В Майминском районе состоялось открытие первой в стране солнечной электростанции на модулях нового поколения.
20.09.2017 ГТРК Горный Алтай
Всероссийский день бега «Кросс Нации» прошел в Майме
16 сентября 2017 года в с. Майма на стадионе «Дружба» состоялся Всероссийский день бега «Кросс Нации».
Звезда Алтая
Параспортсмены Республики Алтай соревнуются в Крыму
Спортсмены Республики Алтай принимают участие во Всероссийском физкультурно-спортивном фестивале «Пара-Крым 2017», который проходит в Евпатории с 5 по 10 сентября на базе спортивного центра  спорта «Эволюция».
Звезда Алтая
Кросс Нации-2017
16 сентября в Майме на стадионе «Дружба» пройдут массовые старты «Кросс Нации-2017».
Звезда Алтая
Крупный пожар в центре Горно-Алтайска (фото) - Gorno-Altaisk.InfoВ Горно-Алтайске в воскресенье, 24 сентября, вспыхнул пожар в двухэтажном здании по ул.
24.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В Горно-Алтайске открыт Центр спортивной акробатики - Gorno-Altaisk.InfoВ Горно-Алтайске состоялось открытие Центра спортивной акробатики, который расположен в районе Старого музея, напротив городской школы №12.
22.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В Онгудае грабитель с арбалетом совершил нападение на автозаправочную станцию - Gorno-Altaisk.InfoНочью 22 сентября в селе Онгудай неизвестный мужчина в маске через окно проник в помещение автозаправочной станции.
23.09.2017 Gorno-Altaisk.Info
В событийном туризме Горный Алтай - ниже среднего - Сетевое издание Хан-АлтайВо вторник, 19 сентября, на Международном туристическом форуме «Отдых» обнародованы итоги Первого национального рейтинга развития событийного туризма России по итогам 2016 года.
22.09.2017 Сетевое издание Хан-Алтай
JPG Файл - МВД Республики АлтайАвтоинспекторы Майминского района на постоянной основе проводят разъяснительную работу в образовательных учреждениях, с целью пропаганды использования светоотражающих элементов.
22.09.2017 МВД Республики Алтай