Появится ли чегень на прилавках магазинов?

Фото: elaltay.ru

Талкан, курут, чегень-это национальные блюда, которые представляют алтайскую кухню. Самый популярный кисломолочный напиток - чегень - алтайцы готовят с древних времен. Возможно скоро этот полезный продукт может появиться и на прилавках магазинов. Ученые разработали проект, благодаря которому возможно его промышленное производство.

Он утоляет жажду в зной, лечит от многих болезней, восстанавливает микрофлору кишечника. Этот вкуснейший напиток уже на протяжении столетий пьют коренные жители Горного Алтая. Раньше почти в каждом айиле у очага стояли специальные деревянные сосуды для чегеня. Его предлагали всем гостям. К сожалению, со временем его домашнее производство уменьшается и есть опасения, что в скором времени он станет редкостью. О необходимости промышленного производства национального продукта, говорит ученая Лидия Букачакова.

ЛИДИЯ БУКАЧАКОВА, КАНДИДАТ ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, АВТОР ПРОМЫШЛЕННОЙ РАЗРАБОТКИ АЛТАЙСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ЧЕГЕНЬ: «После всех исследований этот ценный напиток нужно внедрить в промышленное производство. Надо начать технологическую разработку, готова техническая документация, подготовлены расчеты, экономические выгоды рассчитаны».

Уже долгие годы Лидия Букачакова исследует чегень, она доказала его пользу. Об этом говорят 8 научных публикаций и защита диссертации в Санкт-Петербурге.

Уникальность состава чегеня отмечают и другие известные ученые, которые участвовали в исследованиях.

ЛЮДМИЛА КРАСНИКОВА, ПРОФЕССОР КАФЕДРЫ ХИМИИ И МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ, ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК: «Этот весь состав работает таким образом, что получается продукт очень хороших свойств, как арангалиптических, так и профилактических. Наша задача была благодаря исследованиям узнать этот состав».

Образцы чегеня были предоставлены в Кемеровский институт пищевой промышленности, где проверили данные по микрофлоре и содержанию аминокислот. Итоги действительно поразили, выяснилось, что в нем содержатся все витамины группы В. Чегень также богат аминокислотами для укрепления организма, имеет положительное влияние на работу внутренних органов человека, подавляет бактерии туберкулеза и других болезней. Возможно, благодаря научным трудам Лидии Букачаковой в скором будущем на прилавках магазинов появится чегень и наш алтайский кисломолочный напиток будет популярен во всем мире.

Марина Кулеева

 
По теме
В Республике Алтай прошел Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма - МВД Республики Алтай Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма прошел в Ситуационном центре Правительства Республики Алтай.
26.05.2018
Подготовку к летней оздоровительной кампании обсудили в Правительстве Республики Алтай - Altai-Info.com Глава Республики Алтай Александр Бердников в среду, 23 мая, провел совещание, посвященное подготовке к летней детской оздоровительной кампании, которая стартует в регионе в первых числах июня.
24.05.2018
 
600x10000_in__.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть межмуниципального отдела МВД России «Майминский» от медиков поступило сообщение о том, что в республиканскую больницу, с ножевыми ранениями доставлен 22-летний житель Алтайского края,
25.05.2018 МВД Республики Алтай
parararara.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Кош-Агачскому району от медицинских работников поступило сообщение о том, что в районную больницу за медицинской помощью обратился 51-летний житель села Аркыт.
25.05.2018 МВД Республики Алтай
kirpich.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отдела МВД России по г.Горно-Алтайску от медицинских работников поступило сообщение о том, что в республиканскую больницу с телесными повреждениями госпитализирован 37-летний местный житель.
25.05.2018 МВД Республики Алтай
Собранные следователями Улаганского межрайонного следственного отдела следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай доказательства признаны достаточными для вынесения приговора
24.05.2018 Звезда Алтая
В Национальном Драматическом театре им П.В. Кучияка  24 мая состоялось, уже ставшее традиционным, мероприятие посвященное Дню славянской письменности и культуры.
26.05.2018 Министерство культуры
24studia u aspak - ГТРК Горный Алтай Выпускники этого года и учащиеся студии представили сельским жителям все, чему научились в музыкальной школе за время обучения: игра на фортепиано, ядагане, хоровое пение и песни на родном языке.
24.05.2018 ГТРК Горный Алтай
В минувшую субботу, 19 мая, в рамках всероссийской акции «Музейная ночь» на базе этно-экологического музея алтайской культуры Катунского биосферного заповедника состоялся  традиционный вечер этнической музыки  «Кай над Катунью».
22.05.2018 Звезда Алтая
JPG Файл - МВД Республики Алтай «Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев в рамках рабочей поездки по городам-организаторам Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 посетил Ростов-на-Дону»,
25.05.2018 МВД Республики Алтай
Итоги открытого первенства Сибири и Чемпионата Республики Алтай по конному спорту подвели в столице региона - Altai-Info.com Открытое Первенство Сибирского Федерального округа по троеборью среди детей, юношей и юниоров и Чемпионат Республики Алтай по троеборью состоялись в Горно-Алтайске.
24.05.2018 Altai-Info.com
В Республике Алтай прошел Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма - МВД Республики Алтай Родительский всеобуч по вопросам профилактики детского дорожно-транспортного травматизма прошел в Ситуационном центре Правительства Республики Алтай.
26.05.2018 МВД Республики Алтай
Подготовку к летней оздоровительной кампании обсудили в Правительстве Республики Алтай - Altai-Info.com Глава Республики Алтай Александр Бердников в среду, 23 мая, провел совещание, посвященное подготовке к летней детской оздоровительной кампании, которая стартует в регионе в первых числах июня.
24.05.2018 Altai-Info.com