Новости города БезФормата.Ru
Горно-Алтайск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Появится ли чегень на прилавках магазинов?

07chegen - ГТРК Горный Алтай
Фото: elaltay.ru

Талкан, курут, чегень-это национальные блюда, которые представляют алтайскую кухню. Самый популярный кисломолочный напиток - чегень - алтайцы готовят с древних времен. Возможно скоро этот полезный продукт может появиться и на прилавках магазинов. Ученые разработали проект, благодаря которому возможно его промышленное производство.

Он утоляет жажду в зной, лечит от многих болезней, восстанавливает микрофлору кишечника. Этот вкуснейший напиток уже на протяжении столетий пьют коренные жители Горного Алтая. Раньше почти в каждом айиле у очага стояли специальные деревянные сосуды для чегеня. Его предлагали всем гостям. К сожалению, со временем его домашнее производство уменьшается и есть опасения, что в скором времени он станет редкостью. О необходимости промышленного производства национального продукта, говорит ученая Лидия Букачакова.

ЛИДИЯ БУКАЧАКОВА, КАНДИДАТ ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, АВТОР ПРОМЫШЛЕННОЙ РАЗРАБОТКИ АЛТАЙСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ЧЕГЕНЬ: «После всех исследований этот ценный напиток нужно внедрить в промышленное производство. Надо начать технологическую разработку, готова техническая документация, подготовлены расчеты, экономические выгоды рассчитаны».

Уже долгие годы Лидия Букачакова исследует чегень, она доказала его пользу. Об этом говорят 8 научных публикаций и защита диссертации в Санкт-Петербурге.

Уникальность состава чегеня отмечают и другие известные ученые, которые участвовали в исследованиях.

ЛЮДМИЛА КРАСНИКОВА, ПРОФЕССОР КАФЕДРЫ ХИМИИ И МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ, ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК: «Этот весь состав работает таким образом, что получается продукт очень хороших свойств, как арангалиптических, так и профилактических. Наша задача была благодаря исследованиям узнать этот состав».

Образцы чегеня были предоставлены в Кемеровский институт пищевой промышленности, где проверили данные по микрофлоре и содержанию аминокислот. Итоги действительно поразили, выяснилось, что в нем содержатся все витамины группы В. Чегень также богат аминокислотами для укрепления организма, имеет положительное влияние на работу внутренних органов человека, подавляет бактерии туберкулеза и других болезней. Возможно, благодаря научным трудам Лидии Букачаковой в скором будущем на прилавках магазинов появится чегень и наш алтайский кисломолочный напиток будет популярен во всем мире.

Марина Кулеева

Александр Бердников встретился с Антоном Силуановым - Altai-Info.comГлава Республики Алтай Александр Бердников находится в рабочей поездке в Москве.
21.07.2017 Altai-Info.com
Все профессии нужны, все профессии важны! - Министерство труда и социального развитияВсе профессии нужны, все профессии важны!
21.07.2017 Министерство труда и социального развития
В дежурную часть отдела МВД России по г. Горно-Алтайску от местной жительницы поступило сообщение о том, что на одной из улиц Горно-Алтайска, на обочине дороги, лежит мужчина.
20.07.2017 МВД Республики Алтай
Накануне сотрудники Госавтоинспекции в очередной раз провели республиканское профилактическое мероприятие «Водитель-пешеход», целью которого является предупреждение аварийности с участием пешеходов и выявление водителей,
21.07.2017 МВД Республики Алтай
Большинство жертв на дорогах республики – на совести пьяных водителей - Gorno-Altaisk.InfoНа протяжении первого полугодия обстановка на дорогах Республики Алтай была сложной и напряженной.
22.07.2017 Gorno-Altaisk.Info
«Один из лучших военных фильмов за десятилетия»: на экраны вышел «Дюнкерк» - Gorno-Altaisk.InfoРежиссер Кристофер Нолан широко известен – на его счету крупнобюджетные блокбастеры «Темный рыцарь», «Престиж», «Начало», «Интерстеллар», множество наград, но ни одного «Оскара».
21.07.2017 Gorno-Altaisk.Info
В дежурную часть отдела МВД России по г. Горно-Алтайску от местной жительницы поступило сообщение о том, что на одной из улиц Горно-Алтайска, на обочине дороги, лежит мужчина.
20.07.2017 МВД Республики Алтай
Мужчина до смерти забил приятеля на улице города
Следственным отделом по городу Горно-Алтайск следственного управления СК России по Республике Алтай возбуждено уголовное дело по факту обнаружения тела 38-летнего местного жителя с признаками насильственной смерти на одн
Звезда Алтая
Житель Онгудайского района нечаянно убил дядю
Шебалинским межрайонным следственным отделом Следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай возбуждено уголовное дело в отношении 28-летнего жителя Онгудайского района,
Газета Звезда Алтая
Житель Усть-Канского района хотел сжечь супругу после ссоры
Усть-Канским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Алтай возбуждено уголовное дело в отношении 38-летнего местного жителя, покушавшегося на убийство жены.
Газета Звезда Алтая
IMG 7310 - Министерство лесного хозяйстваПо инициативе Министра природных ресурсов, экологии и имущественных отношений Республики Алтай Александра Алисова состоялись общественные слушания по экологической реабилитации озера Манжерок.
20.07.2017 Министерство лесного хозяйства
581 - Molodoy.Gorny.Ru26 июля 2017 года в Доме Дружбы народов Республики Алтай пройдет Молодежный конвент по вопросам межнационального взаимодействия.
21.07.2017 Molodoy.Gorny.Ru
День семьи любви и верности отметили в Онгудайском районе - Министерство труда и социального развитияДень семьи любви и верности отметили в Онгудайском районе В Онгудайском районе стало традицией отмечать день семьи, любви и верности.
21.07.2017 Министерство труда и социального развития
Сегодня, 20 июля, Нацтеатр имени Кучияка закрывает театральный сезон
Официальное закрытие 39-го театрального сезона состоится сегодня, 20 июля, на малой сцене Национального драматического театра имени П.В.
Звезда Алтая
19 – 20 июля 2017 года в селе Усть-Кан состоялась республиканская Спартакиада среди граждан пожилого возраста.
21.07.2017 Администрация города
В Улагане отремонтируют районную больницу - Gorno-Altaisk.InfoВ Улаганской районной больнице запланировано проведение капитального ремонта.
20.07.2017 Gorno-Altaisk.Info
Поисковики ищут родственников двух солдат, призванных на фронт с Горного Алтая - Gorno-Altaisk.InfoОсенью 2013 года в районе урочища Сорокино Парфинского района Новгородской области были найдены останки солдата, погибшего в Великой Отечественной войне.
18.07.2017 Gorno-Altaisk.Info
Александр Бердников встретился с Антоном Силуановым - Altai-Info.comГлава Республики Алтай Александр Бердников находится в рабочей поездке в Москве.
21.07.2017 Altai-Info.com
Все профессии нужны, все профессии важны! - Министерство труда и социального развитияВсе профессии нужны, все профессии важны!
21.07.2017 Министерство труда и социального развития
В дежурную часть отдела МВД России по г. Горно-Алтайску от местной жительницы поступило сообщение о том, что на одной из улиц Горно-Алтайска, на обочине дороги, лежит мужчина.
20.07.2017 МВД Республики Алтай
Накануне сотрудники Госавтоинспекции в очередной раз провели республиканское профилактическое мероприятие «Водитель-пешеход», целью которого является предупреждение аварийности с участием пешеходов и выявление водителей,
21.07.2017 МВД Республики Алтай
20soln energia - ГТРК Горный АлтайРасчистка территории, сборка необходимых деталей и забивание свай. Первый этап работ практически завершен.
21.07.2017 ГТРК Горный Алтай