Новости города БезФормата.Ru
Горно-Алтайск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Появится ли чегень на прилавках магазинов?

07chegen - ГТРК Горный Алтай
Фото: elaltay.ru

Талкан, курут, чегень-это национальные блюда, которые представляют алтайскую кухню. Самый популярный кисломолочный напиток - чегень - алтайцы готовят с древних времен. Возможно скоро этот полезный продукт может появиться и на прилавках магазинов. Ученые разработали проект, благодаря которому возможно его промышленное производство.

Он утоляет жажду в зной, лечит от многих болезней, восстанавливает микрофлору кишечника. Этот вкуснейший напиток уже на протяжении столетий пьют коренные жители Горного Алтая. Раньше почти в каждом айиле у очага стояли специальные деревянные сосуды для чегеня. Его предлагали всем гостям. К сожалению, со временем его домашнее производство уменьшается и есть опасения, что в скором времени он станет редкостью. О необходимости промышленного производства национального продукта, говорит ученая Лидия Букачакова.

ЛИДИЯ БУКАЧАКОВА, КАНДИДАТ ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, АВТОР ПРОМЫШЛЕННОЙ РАЗРАБОТКИ АЛТАЙСКОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ЧЕГЕНЬ: «После всех исследований этот ценный напиток нужно внедрить в промышленное производство. Надо начать технологическую разработку, готова техническая документация, подготовлены расчеты, экономические выгоды рассчитаны».

Уже долгие годы Лидия Букачакова исследует чегень, она доказала его пользу. Об этом говорят 8 научных публикаций и защита диссертации в Санкт-Петербурге.

Уникальность состава чегеня отмечают и другие известные ученые, которые участвовали в исследованиях.

ЛЮДМИЛА КРАСНИКОВА, ПРОФЕССОР КАФЕДРЫ ХИМИИ И МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ, ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК: «Этот весь состав работает таким образом, что получается продукт очень хороших свойств, как арангалиптических, так и профилактических. Наша задача была благодаря исследованиям узнать этот состав».

Образцы чегеня были предоставлены в Кемеровский институт пищевой промышленности, где проверили данные по микрофлоре и содержанию аминокислот. Итоги действительно поразили, выяснилось, что в нем содержатся все витамины группы В. Чегень также богат аминокислотами для укрепления организма, имеет положительное влияние на работу внутренних органов человека, подавляет бактерии туберкулеза и других болезней. Возможно, благодаря научным трудам Лидии Букачаковой в скором будущем на прилавках магазинов появится чегень и наш алтайский кисломолочный напиток будет популярен во всем мире.

Марина Кулеева

В республике отметят День государственного флага - Государственное Собрание-Эл Курултай  22 августа в России отмечается день государственного флага. Это один из официальных государственных праздников страны, который установлен Указом Президента Российской Федерации в 1994 году.
17.08.2017 Государственное Собрание-Эл Курултай
По итогам 7 месяцев 2017 года количество краж скота в регионе сократилось  более чем на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
17.08.2017 МВД Республики Алтай
В мэрии состоялось совещание по вопросу мобилизации доходов в бюджет - Администрация городаВчера, 16 августа, состоялось рабочее совещание по вопросу мобилизации поступлений налоговых и неналоговых доходов в городской бюджет.
17.08.2017 Администрация города
Второй конкурс президентских грантов для НКО стартует 16 августа - Министерство труда и социального развитияВторой конкурс президентских грантов для НКО стартует 16 августа   Вниманию социально ориентированных некоммерческих организаций:
16.08.2017 Министерство труда и социального развития
В воскресенье в Горно-Алтайске отключат воду - Gorno-Altaisk.InfoОчередное плановое отключение водоснабжения Горно-Алтайска ожидается в воскресенье, 20 августа, с 0:00 до 20:00 вечера, по высокогорным улицам – до 23:00.
17.08.2017 Gorno-Altaisk.Info
В дежурную часть отдела МВД России по г.Горно-Алтайску с заявлением обратился местный житель, который сообщил, что у него была похищена аккумуляторная батарея «Медведь».
17.08.2017 МВД Республики Алтай
Судебная коллегия по уголовным делам Верховного суда Республики Алтай рассмотрела уголовное дело в отношении 36-летнего жителя Онгудайского района – Андрея Бедюрова.
17.08.2017 Прокуратура Республики Алтай
Горожанка, решившая приобрести смартфон через Интернет, стала жертвой мошенников
Очередной жертвой мошенников стала 42-летняя горожанка, которую обманули при покупке смартфона.
Звезда Алтая
«Сняла порчу» за 40 тысяч рублей
В селе Мульта Усть-Коксинского района неизвестная женщина путем обмана проникла в дом местной жительницы, откуда похитила принадлежащие ей денежные средства в сумме 40 тысяч рублей.
Звезда Алтая
В Барагаше пьяный молодой человек едва не убил односельчанина
Шебалинским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай возбуждено уголовное дело в отношении 26-летнего жителя Шебалинского района о покушени
Звезда Алтая
Для детей с чабанских стоянок организовали передвижной детский сад - Gorno-Altaisk.InfoВ Кош-Агачском районе все больше семей организуют животноводческие фермы, хозяйства и переезжают жить на стоянки.
16.08.2017 Gorno-Altaisk.Info
KMN - ГТРК Горный АлтайОни сумели сберечь и пронести через время великое духовное богатство, историческое и культурное наследие.
15.08.2017 ГТРК Горный Алтай
В Горном Алтае создали Музейную академию
Представитель Академии музеев и Ассоциации музеев Амстердама, исполнительный директор Благотворительного фонда ИКОМ Бьорн Стенверс провел в Национальном музее имени Анохина в Горно-Алтайске тренинг  «Актуальные вопросы гостеприимства,
Звезда Алтая
Сегодня, 20 июля, Нацтеатр имени Кучияка закрывает театральный сезон
Официальное закрытие 39-го театрального сезона состоится сегодня, 20 июля, на малой сцене Национального драматического театра имени П.В.
Звезда Алтая
2 августа на стадионе "Дружба" прошли турниры, матчи и спортивные состязания в рамках Всероссийского Дня физкультурника.
17.08.2017 МО Майминский район
Владимир Тюлентин поздравил ветерана со 100-летним юбилеем - Государственное Собрание-Эл КурултайСегодня, 15 августа, отмечает свой 100-летний юбилей участник Великой Отечественной войны Анатолий Федорович Казаков.
15.08.2017 Государственное Собрание-Эл Курултай
Спортсменка из Республики Алтай стала чемпионкой в пара-триатлоне! - Министерство труда и социального развитияСпортсменка из Республики Алтай стала чемпионкой в пара-триатлоне! С 11 -13 августа в Тюмени проходил чемпионат России по триатлону для лиц с поражением опорно-двигательного аппарата.
15.08.2017 Министерство труда и социального развития
Людмила Рыспаева вошла в сборную России по пара-триатлону
Чемпионат России по триатлону для лиц с поражением опорно-двигательного аппарата прошел в Тюмени.
Звезда Алтая
Памятник Ирбизеку установят в Горно-Алтайске
Общественность Республики Алтай вышли с предложением о строительстве памятников алтайским богатырям и национальным героям.
Звезда Алтая
ПРОГРАММА Физкультурно-спортивных мероприятий Комитета по молодежной политике, физической культуре и спорту Республики Алтай в рамках Дня физкультурника 12 августа 2017 года
№ Наименование мероприятия Участники, возраст Место проведения Ответственный                                         г.Горно-Алтайск   1.
Звезда Алтая
В республике отметят День государственного флага - Государственное Собрание-Эл Курултай  22 августа в России отмечается день государственного флага. Это один из официальных государственных праздников страны, который установлен Указом Президента Российской Федерации в 1994 году.
17.08.2017 Государственное Собрание-Эл Курултай
По итогам 7 месяцев 2017 года количество краж скота в регионе сократилось  более чем на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
17.08.2017 МВД Республики Алтай
В мэрии состоялось совещание по вопросу мобилизации доходов в бюджет - Администрация городаВчера, 16 августа, состоялось рабочее совещание по вопросу мобилизации поступлений налоговых и неналоговых доходов в городской бюджет.
17.08.2017 Администрация города
Второй конкурс президентских грантов для НКО стартует 16 августа - Министерство труда и социального развитияВторой конкурс президентских грантов для НКО стартует 16 августа   Вниманию социально ориентированных некоммерческих организаций:
16.08.2017 Министерство труда и социального развития
белуха - Министерство лесного хозяйстваЭкологическая акция «Чистая Белуха» проводится на территории природного парка «Белуха» с 2007 года.
16.08.2017 Министерство лесного хозяйства