О хлебе насущном

Хлеб -  это особый продукт питания - основа нашего рациона. В самом деле с хлебом мы получаем едва ли не суточную потребность в витамине РР, две трети необходимого витамина В1 и 15% витамина В2. На прилавках хлебных отделов магазинов реализуется более двух десятков хлебобулочных изделий. Большая часть жителей нашей республики покупают только пшеничный хлеб и ржаной, и небольшая часть жителей предпочитает диетические сорта хлеба.

Многие считают, что только «пшеничный хлеб всему голова», но именно пшеничный хлеб отличается бедностью витаминного состава, отсутствием минеральных веществ и высокой калорийностью.

Одной из проблем питания современного человека является недостаток клетчатки. Поэтому наиболее богаты клетчаткой любые виды хлеба с отрубями и минеральных веществ в таких видах хлеба значительно больше, чем в пшеничном хлебе. Многие люди отказываются от потребления хлеба, объясняя это заботами о собственном весе. Полный отказ от хлеба не рекомендуется в принципе. Уходящая в глубь веков традиция потребления хлеба вместе с остальной пищей преисполнена глубоким физиологическим смыслом. Пища получает структуру и   консистенцию, делающую ее в дальнейшем более легкой «добычей» ферментов желудочно-кишечного тракта. Лучше заменить пшеничный хлеб на хлеб из ржаной муки. Ржаной хлеб имеет более богатый витаминный состав, но он сильный раздражитель для желудка и вызывает усиленное выделение пищеварительных соков. Поэтому у людей с «проблемными» желудками потребление черного хлеба может вызвать чувство изжоги. Следовательно им показано потребление пшеничного хлеба вчерашней выпечки (т.е. черствого).

Управлением Роспотребнадзора по Республике Алтай в постоянном режиме осуществляется контроль за хлебобулочными изделиями. По информации Роспотребнадзора около 2,5% хлеба в России не соответствует норме по гигиеническим показателям. В том числе продукция товарной категории «Батон нарезной». В Республике Алтай продукция «Батон нарезной» не соответствующая требованиям, не выявлена.

В первом квартале 2018 года В Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай жалобы потребителей на качество и безопасность хлебобулочных изделий и мукомольно-крупяной продукции не поступали.

Для того, чтобы не ошибиться в выборе хлеба, необходимо придерживаться следующих рекомендаций специалистов:

 

  • покупайте кондитерские, хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции;
  • рассчитывайте объем покупаемой хлебной продукции только на очередной прием пищи или хотя бы на период, не превышающий сроки годности данного изделия (напоминаем срок годности пшеничных хлебов 24 часа, ржаных - 36 часов);
  • не храните хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах, лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке, а если температура воздуха в квартире более 20°С - то в холодильниках, кондитерские изделия без крема храните при температуре от 18°С до 21°С без попадания прямых солнечных лучей;
  • храните кондитерские изделия с кремом обязательно в холодильнике (при температуре 4±2°С), при употреблении соблюдайте сроки годности;
  • в жаркий период года включайте в рацион питания хлеб грубых помолов муки, который наименее подвержен поражению картофельной болезнью. Данное заболевание хлеба имеет место при размножении в нем одной из разновидностей картофельной палочки, которая распространена в природе. Заболеваний картофельной болезнью у ржаного хлеба не наблюдается, а у пшеничного хлеба в основном развивается в жаркое, влажное время года. Болезнь проявляется изменениями, наступающими в мякише хлеба или других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники) через некоторое время. На изломе хлеба начинает ощущаться слабый неприятный запах. Мякиш становится мягким, затем в нем появляется нитчатость, и, наконец, он превращается в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким неприятным запахом. Все разновидности картофельной палочки не заразны для человека, но хлеб, пораженный тягучей болезнью, не пригоден для питания.
  • Уважаемые потребители, следуя этим простым рекомендациям, вы обезопасите себя и близких от некачественной продукции, и вашему здоровью ничто не навредит.

    Если у вас возникли сомнения в качестве или безопасности хлеба или хлебо-булочной продукции, обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай: Республика Алтай, г.Горно-Алтайск, пр. Коммунистический, 173, телефон для справок: (38822)64383. В районах республики следует обращаться в территориальные отделы.

    Здоровья вам, благополучия и приятного аппетита!

     
    По теме
    Хлеб и хлебопродукты являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании российского населения, обеспечивающими соответственно 36,6%, 40% и 53% их суточного поступления.
    27 марта представители Роспотребнадзора по Республике Алтай  приняли участие в заседании  Республиканской межведомственной комиссии по охране труда.
    Большая свободная масса воды, высвобождающаяся при наводнениях, паводках или ливнях, не знает препятствий на своем пути.
    «Осознанность определяет качество жизни» - Газета Ажуда В объявленную Минздравом РФ Неделю отказа от зависимостей мы побеседовали с подростковым врачом психиатром-наркологом Республиканской психиатрической больницы, психотерапевтом Лилией Холманской.
    Газета Ажуда
    Резкое повышение дневной температуры - Онгудайский район ВНИМАНИЕ! По сведениям Горно-Алтайского Центра гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды, в период 27-31 марта , ожидается резкое повышение дневной температуры воздуха, интенсивное таяние снежного покрова,
    Онгудайский район
    Росгвардейцы почтили память боевых товарищей - Росгвардия Накануне Дня образования войск национальной гвардии Российской Федерации в кафедральном храме в честь преподобного Макария Алтайского была отслужена панихида по всем погибшим воинам,
    Росгвардия
    Чойским районным судом Республики Алтай продлен срок содержания под стражей обвиняемому жителю Чойского района за покушения на убийство в отношении двух и более лиц, совершенного особо опасным способом.
    Чойский районный суд
    14 марта около 19 часов 40 минут в с. Теньга Онгудайского района Республики Алтай, водитель 1986 года рождения, управляя личным автомобилем «Toyota Corolla», не имея права управления транспортным средством,
    Газета Ажуда
    27 марта представители Роспотребнадзора по Республике Алтай  приняли участие в заседании  Республиканской межведомственной комиссии по охране труда.
    Роспотребнадзор
    26 марта  специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай  выезжали  в Чемальский район  с целью энтомологического обследования территории и учёта численности иксодовых клещей в окрестностях водопада Чечкыш.
    Роспотребнадзор
    Всемирный день поэзии - ГАГУ В минувший четверг в читальном зале библиотеки состоялось мероприятие «Читаем строки любимых поэтов», приуроченное к Всемирному дню поэзии.
    ГАГУ
    f_150_100_15790320_00_images_4ecc9f9e-cd39-4266-9d27-28eed4bbf122.jpg - Министерство культуры От всей души поздравляю вас с Международным днем театра! Театр – это удивительный мир, который очаровывает, увлекает, одухотворяет и несет в себе вечные идеи добра, справедливости и красоты.
    Министерство культуры