Рекомендации участникам XIV Межрегионального фестиваля «Родники Алтая», чья деятельность связана с оказанием услуг общественного питания

Для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и обеспечения защиты прав потребителей при проведении Межрегионального фестиваля, проведение которого запланировано в ближайшие дни в Усть-коксинском районе Республики Алтай,  специалисты Роспотребнадзора предлагают участникам мероприятия, планирующим оказывать услуги общественного питания учесть недостатки, возникавшие при проведении фестиваля  в предыдущие годы.

В ходе  рейдовых проверок Роспотребнадзора   выявлялись  нарушения, создающие угрозу здоровью потребителей пищевой продукции, что создавало риск возникновения массовой инфекционной и неинфекционной заболеваемости среди участников праздника.

Работали лица без личных медицинских книжек, без прохождения медицинских осмотров, не прошедшие санитарно-гигиеническое обучение и аттестацию. Допускалась реализация пищевых продуктов лицами без санитарной одежды, в том числе лицами в грязной личной одежде, с нарушением условий хранения пищевых продуктов. На непродовольственные товары не были оформлены ценники. 11 объектов по оказанию услуг общественного питания из 17 подавших заявки на участие в фестивале не были обеспечены подводом систем водоснабжения и канализации, все 6 объектов торговли пищевыми продуктами так же не были обеспечены подводом водоснабжения. Некоторые объекты не были обеспечены холодильным оборудованием.

В целях предотвращения  возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения и обеспечения защиты прав потребителей в ходе подготовки и проведения межрегионального фестиваля «Родники Алтая» рекомендуем:

1. Не допускать наличия  посторонних лиц в  производственных и складских помещениях

2. Для сбора мусора и пищевых отходов   предусмотреть раздельные контейнеры с крышками. Мусоросборники очищать при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергать очистке и дезинфекции. Прилегающую территорию   содержать в чистоте.

3. Создать  необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом и посетителями. Обеспечить наличие  умывальников с подводом к ним воды и отвода сточных вод; постоянное наличие мыла, полотенец.

4. Для временного хранения полуфабрикатов и готовых блюд до их реализации предусмотреть наличие холодильного оборудования. При хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

5. Организовать  работу на полуфабрикатах высокой степени готовности, для которых используются малогабаритное технологическое оборудование, достаточное количество посуды и приборов одноразового использования.

6. Все помещения, оборудование и инвентарь содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. Применять моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенных местах в таре изготовителя.

7. При работе технологического оборудования   исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

8. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.

9. Запрещается использовать: продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства; рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства; непотрошеную птицу (кроме дичи); яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца; консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток; крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями; овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые; пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; продукцию домашнего изготовления.

10. Запрещается: изготовление и продажа изделий из мясной обрези, свиных баков, диафрагмы, крови, рулетов из мякоти голов; изготовление макарон по-флотски; использование творога из непастеризованного молока; приготовление блинчиков с творогом из непастеризованного молока; использование сырого и пастеризованного фляжного молока в натуральном виде без предварительного кипячения; переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.) из потребительской тары в котлы - их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы или подают на раздачу в заводской упаковке; использование простокваши-самокваса в качестве напитка, приготовление из него творога; приготовление кисломолочных напитков.

11. В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) организациям общественного питания рекомендуется согласовывать ассортимент реализуемых блюд с органами, осуществляющими функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения по месту размещения организации.

12. Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях. При этом необходимо соблюдение следующих условий: наличие павильона, подключенного к сетям водопровода и канализации, а также холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов; наличие в базовой организации условий для обработки инвентаря, тары; использование для жарки древесины или готового древесного угля, металлических шампуров, а для отпуска - одноразовой посуды и столовых приборов; осуществление жарки непосредственно перед реализацией; наличие у работников личной медицинской книжки установленного образца с отметками о прохождении необходимых обследований, результатов лабораторных исследований, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; наличие условий для соблюдения работниками правил личной гигиены.

Кроме этого необходимо учесть требования, указанные в приложении № 1 к распоряжению главы администрации МО «Усть-Коксинский район» № 222 от 27.06.2017г., опубликованные в газете «Уймонские вести» от 29.06.2017г. № 26 (стр. 11).

Уважаемые юридические лица и индивидуальные предприниматели, помните, лишь соблюдая указанные требования, вы сможете   гарантировать безопасность реализуемой продукции, и фестиваль станет настоящим праздником для всех его участников.

 
По теме
В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, предупреждения возникновения массовой инфекционной и неинфекционной заболеваемости в ходе XIV Межрегионального фестиваля русского народного творчества «Родн
11.07.2017
23 мая в Росздравнадзоре под председательством руководителя Службы Михаила Мурашко прошло  видео-селекторное совещание с представителями органов управления здравоохранением субъектов Российской Федерации,
23.05.2018
 
  ПЛАН мероприятий, проводимых Роспотребнадзором по Республике Алтай в рамках Всемирного дня без табака, в 2018 году   № п/п Мероприятия Срок исполнения Отв.
23.05.2018
Скачать приказ Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека  по Республике Алтай (Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай) П Р И К А З 22.05.
23.05.2018
 
Скачать приказ Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека  по Республике Алтай (Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай) П Р И К А З 22.05.
23.05.2018 Роспотребнадзор
Свой ВИЧ-статус все желающие смогли проверить в передвижном пункте тестирования, который в День памяти жертв СПИДа работал на центральной площади города.
22.05.2018 Звезда Алтая
Очередной жертвой мошенников стала 75-летняя горожанка, долгое время приобретавшая биологически активные добавки и лекарственные препараты в фармацевтических компаниях, рекламирующих свою продукцию на телевидение.
25.04.2018 Звезда Алтая
480_0.jpeg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Шебалинскому району от 38-летней местной жительницы поступило сообщение о том, что сожитель угрожал убийством ей и ее родственнику.
23.05.2018 МВД Республики Алтай
1.jpeg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отдела МВД России по г.Горно-Алтайску от медицинских работников поступило сообщение о том, что в республиканскую больницу с ножевым ранением доставлен 60-летний местный житель.
23.05.2018 МВД Республики Алтай
Выставка картин «Кочевье» Алексея Дмитриева открылась в Ташкенте - Комитет по национальной политике и связям с общественностью 19 апреля в Галерее изобразительного искусства Узбекистана открылась выставка картин «Кочевье» горно-алтайского художника Алексея Дмитриева и графических размышлений Шмуэля Шелеста (Израиль).
23.05.2018 Комитет по национальной политике и связям с общественностью
2IMG_6020 - Звезда Алтая В минувшую субботу, 19 мая, в рамках всероссийской акции «Музейная ночь» на базе этно-экологического музея алтайской культуры Катунского биосферного заповедника состоялся  традиционный вечер этнической музыки  «Кай над Катунью».
22.05.2018 Звезда Алтая
Вокальная группа «Форпост» Пограничного управления ФСБ России по Республике Алтай успешно выступила на региональном песенном конкурсе.
11.05.2018 Звезда Алтая
Для Республики Алтай определены базовые виды спорта - Комитет по физической культуре и спорту В целях создания условий для развития спортивного резерва в соответствии  с приказом Министерства спорта Российской Федерации от 25 апреля 2018 года № 399 утвержден перечень базовых видов спорта в субъектах Российской Федерации,
23.05.2018 Комитет по физической культуре и спорту
В Горно-Алтайске сотрудники ГИБДД совместно с ЮИДовцами и представителями общественности провели акцию «Белая трость» - МВД Республики Алтай Накануне в столице республики Автоинспекторы совместно с представителями Горно-Алтайской местной организацией Всероссийского общества слепых и юными инспекторами движения школы № 13 провели социально значимую акцию «Бела
23.05.2018 МВД Республики Алтай