;

Как не заболеть сальмонеллезом?

Сальмонеллез - острая кишечная инфекция, характеризующаяся поражением органов пищеварения.

Возбудители сальмонеллеза (сальмонеллы) могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. При комнатной температуре микробы хорошо размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Губительной для сальмонелл является высокая температура - при 70 градусах они гибнут в течении 5 - 10 минут, кипячение их убивает мгновенно.

Поэтому обычная хорошая кулинарная обработка гарантирует отсутствие сальмонелл в пище. Однако для ликвидации сальмонелл в больших кусках мяса и плотных продуктах требуется более длительная их обработка при высокой температуре.

Источниками заражения сальмонеллезом могут быть животные, чаще всего крупный рогатый скот, свиньи, птицы, а также люди (больные сальмонеллезом и бактерионосители). Чаще всего люди заражаются сальмонеллезом при употреблении продуктов питания, обсемененных сальмонеллами в процессе их получения, переработки, транспортировки и реализации продуктов, прошедших недостаточную кулинарную обработку, при нарушении правил или сроков хранения их.

Сальмонеллезом можно заразиться и контактно-бытовым путем - через грязные руки, предметы ухода, игрушки, грязные соски или при нарушении элементарных правил личной гигиены.

Благоприятной средой для размножения сальмонелл являются студень, мясные начинки для блинчиков и пирожков, изделия из субпродуктов. Заболевание может возникнуть при употреблении в пищу длительно хранившихся  кондитерских изделий, салатов и  паштетов, яиц сырых и всмятку, яичницы-глазуньи, полусырых бифштексов,. Возможна передача инфекции также через молоко и молочные  продукты. При комнатной температуре микробы хорошо размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется.

Самолечение сальмонеллеза в домашних условиях недопустимо. Если один из членов семьи заболел сальмонеллезом, после изоляции больного необходимо провести дезинфекцию и бактериологическое обследование членов семьи.

Только строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил приготовления пищи, соблюдения правил личной гигиены могут уберечь от заражения острыми кишечными инфекциями, в том числе сальмонеллезом.

Для предупреждения заболевания сальмонеллезом Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай призывает соблюдать меры его профилактики:

- не приобретайте продукты у случайных лиц и в местах, не предназначенных для торговли;

- при транспортировке и хранении продуктов используйте чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов и т.п.);

- блюда из мяса, птицы и яиц подвергайте достаточной термической обработке;

- для разделки сырого мяса и готовых к употреблению продуктов следует использовать различные разделочные доски;

- яйца, используемые для приготовления кулинарных и кондитерских блюд, должны быть чистыми, для чего их скорлупу вымывают с мылом под горячей водой, проваривать их необходимо не менее 10 минут, а при приготовлении глазуньи – прожаривать с двух сторон;

- соблюдайте сроки реализации и температурный режим при хранении продуктов и готовых блюд;

- не запасайтесь скоропортящимися продуктами впрок;

- соблюдайте правила личной гигиены, мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, после разделки сырого мяса, птицы и яиц, перед едой и после посещения туалета.

 
По теме
Кишечные инфекции – одно из самых распространённых заболеваний в мире. Распространение инфекций среди детей и взрослых осуществляется тремя путями: с пищей, с водой и контактно-бытовым способом (в процессе тесного общения,
29.05.2017
Всемирный день борьбы против малярии (World Malaria Day), отмечается ежегодно 25 апреля, учрежден Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) на ее 60-й сессии в мае 2007 года.
24.04.2018
За 2018 год (январь – март месяц) на территории Республики Алтай от укусов животных пострадало 116 человек, что меньше на 21 % (31 случаев) в сравнении с аналогичным периодом 2017 года.
24.04.2018
 
В конце минувшей недели за грубые нарушения санитарного законодательства по представлению Роспотребнадзора решением Горно-Алтайского городского суда на 90 суток была приостановлена деятельность «Беляшной» на остановке «Родник».
24.04.2018
Роспотребнадзором  по Республике Алтай внесены   предложения по обеспечению санэпидблагополучия  в ходе предстоящего туристического сезона - Роспотребнадзор В преддверии предстоящего туристического сезона главный государственный санитарный врач региона Леонид Щучинов и специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай приняли участие в  совещании с представителями
24.04.2018 Роспотребнадзор
За три месяца текущего года  на территории Республики Алтай от укусов животных пострадало 116 человек, показатель составил 53,45%, в том числе 46 детей до 14 лет, пострадавших от укусов животных,
23.04.2018 Роспотребнадзор
niva.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть пункта полиции "Чойский" Межмуниципального отдела МВД России «Турочакский» поступил звонок от 25-летней жительницы с. Паспаул, которая призналась в угоне автомобиля ВАЗ-2121 у своего знакомого.
24.04.2018 МВД Республики Алтай
480_0.jpeg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Улаганскому району от медицинских работников поступило сообщение о том, что в районную больницу с ножевым ранением доставлен 46-летний житель села Чибиля.
24.04.2018 МВД Республики Алтай
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай по факту безвестного исчезновения двухлетней девочки возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
26.03.2018 Звезда Алтая
IMG_0749 - Звезда Алтая Пограничному управлению ФСБ России по Республике Алтай исполнилось 93 года со дня образования   Управление – правопреемник 28-го Ойротского пограничного отряда, ведущего свою историю с 20-х годов прошлого века.
24.04.2018 Звезда Алтая
Выставка «В борьбе против нацизма мы были вместе» проходит в Национальном музее - Altai-Info.com Мультимедийная выставка «В борьбе против нацизма мы были вместе» из фондов Музея Победы ознакомит посетителей Национального музея Республики Алтай с новыми источниками по истории Великой Отечественной войны.
24.04.2018 Altai-Info.com
В минувшую субботу, 14 апреля, прошел I открытый городской фестиваль-конкурс хореографического творчества «Грация», посвященный 90-летию Горно-Алтайска.
17.04.2018 Звезда Алтая
  30 марта в Национальном театре им. П.В. Кучияка состоялся долгожданный  юбилейный концерт народного коллектива ансамбля современного танца «Декаданс».
02.04.2018 Звезда Алтая
В рамках партпроекта состоялись соревнования по спортивной акробатике - Единая Россия В Горно-Алтайске состоялось первенство среди юных спортсменов по спортивной акробатике при поддержке партийного проекта «Детский спорт» Соревнования детско-юношеской спортивной школы «Грация» прошли 20-21 апреля в Цен
23.04.2018 Единая Россия
Турнир по стрельбе в Барагаше - Комитет по охране животного мира 21 апреля 2018 года на территории Барагашского сельского поселения,  администрация проводила турнир по стрельбе из охотничьего нарезного оружия посвященного "73-й годовщине Победы в Великой Отечественной Войне".
23.04.2018 Комитет по охране животного мира
1 - МЧС 21 апреля на номер 112 поступил звонок от жителей села Чемал, которые заметили лошадь, провалившуюся в колодец.
24.04.2018 МЧС
JPG Файл - МВД Республики Алтай Сотрудники УГИБДД МВД России по Республики Алтай провели встречу со студентами Республиканского Медицинского колледжа.
24.04.2018 МВД Республики Алтай
По итогам 1 квартала 2018 года в Республике Алтай зарегистрировано 54 дорожно-транспортных происшествия, в результате которых 9 человек погибло и 70 получили травмы различной степени тяжести,
24.04.2018 МВД Республики Алтай